Kolejny deser z historycznymi konotacjami to tort bezowy z bitą śmietaną i świeżymi owocami. Słodki smak bezy przełamywany jest orzeźwiającym aromatem truskawek, malin, borówek czy fig. Anna Pawłowa była rosyjską tancerką znaną na całym świecie. Rozgłos zyskała m.in. jako primabalerina Teatru Maryjskiego w Petersburgu. Baletnica zachwycała delikatnymi, zwiewnymi ruchami i eterycznym wdziękiem. Podczas światowej trasy gościła w latach 20. i 30. Australii oraz Nowej Zelandii. Po jednym z występów poprosiła o coś lekkiego na deser. Wtedy kucharz podał jej właśnie bezowy tort będący kulinarnym odzwierciedleniem jej ujmującego tańca. Słodkie danie zostało nazwane na cześć artystki.
EM