Restauracje w Polsce z rekomendacjami Michelin 2012

10 Komentarzy
4 Zdjęcia
Środa, 15-08-2012

Przewodnik Michelin po najlepszych restauracjach i hotelach w Europie to od ponad 30 lat biblia dla smakoszy i turystów. Rekomendacje redakcji są powszechnie uznawane za jedne z najbardziej wiarygodnych i miarodajnych, stąd restauracje, które otrzymają gwiazdki lub choćby sztućce Michelin mogą liczyć na spore zwiększenie obrotów w danym roku.

W Polsce tylko dwa miasta są prezentowane w przewodniku, jest to Kraków i Warszawa. Niestety, jak dotąd żadna polska restauracja nie została nagrodzona gwiazdką Michelin, ale w 2012 roku jedno miejsce, warszawskie Atelier Amaro, otrzymało wyróżnienie specjalne – „Rising Star” ("Wschodząca Gwiazdka"). Oznacza to, że istnieje duża szansa na zdobycie gwiazdki w przyszłym roku, czego oczywiście Atelier Amaro życzymy. Niemniej jednak 42 restauracje  (22 w Warszawie i 20 w Krakowie) otrzymało rekomendacje, czyli tzw. sztućce Michelin. Poniżej przedstawiamy szczegółową listę tych restauracji.


Co oznaczają gwiazdki?

***  jeden z najlepszych stołów, wart podróży
** doskonała kuchnia, warto zboczyć z trasy
* dobry stół

Inne wyróżnienia:
Z biegiem czasu, obok systemu gwiazdkowego wprowadzony został system dodatkowych wyróżnień, m.in. wspomniane już „Rising Star”, a także „Bib Gourmand” – wyróżnienie dla restauracji, które oferują dobrą kuchnię po umiarkowanych cenach (wyróżnienie oznaczane symbolem ludzika Michelin  z opon, który jest jednocześnie logo firmy Michelin).

Co oznaczają sztućce Michelin?
Michelin postanowił wprowadzić dodatkowe rekomendacje dla restauracji, które choć nie posiadają gwiazdek ani pozostałych dwóch wyróżnień, to zasługują na wzmiankę z uwagi na szczególną prezencję i przyjemne, komfortowe wnętrza. Te dodatkowe rekomendacje to tzw. „sztućce”, czyli skrzyżowane widelec i łyżka. Sztućce są przyznawane w skali od 1 do 5. Jedna para łyżki i widelca oznacza mniej więcej: „całkiem wygodna restauracja”, a pięć znaczków to „luksusowy lokal”.
Fakt, że sztućce odnoszą się przede wszystkim do wyglądu i wystroju restauracji oraz jakości obsługi, nie oznacza, że jakość jedzenia nie ma znaczenia. Aby restauracja została nagrodzona sztućcami, musi bezwzględnie serwować odpowiednio wysokiej jakości potrawy.




Warszawa:

4 komplety sztućców
Amber Room
Pod Gigantami

3 komplety sztućców:
AleGloria
Atelier Amaro (oraz wyróżnienie Rising Star - kandydat do gwiazdki)
Belvedere
Michel Moran – Bistro de Paris
Platter by Karol Okrasa
Polska „Różana”
San Lorenzo
Tamka 43

2 komplety sztućców:
Concept
Dom Polski
Flik
La Table - (zamknięta)
La Rotisserie
Rozbrat 20
Rubikon
U Fukiera

1 komplet sztućców:
Butchery & Wine (oraz wyróżnienie Bib Gourmand)
Boathouse
Qchnia Artystyczna
U Kucharzy


Kraków


3 komplety sztućców:
Copernicus
Trzy Rybki
Wentzl

2 komplety sztućców:
Ancora
Cyrano de Bergerac
Jarema
Pod Baranem
Resto Illuminati
Sąsiedzi Kazimierz
Studio Qulinarne Kazimierz
Szara
Szara Kazimierz
Unicus

1 komplet sztućców:
Del Papa
Farina
Kawaleria
La Campana
Miód Malina
Trufla
Wesele

AWP

  • Śr., 15-08-2012 Gość
    Czy któraś restauracja nalezy do wielkiej dosłownie restauratorki i kucharki Pani Gessler
    Odpowiedz Zgłoś
  • Śr., 15-08-2012 Gość
    A ja jestem zachwycona restauracja w Lodzi Kolory wina,podaja cudowna kaczke!
    Odpowiedz Zgłoś
  • Śr., 15-08-2012 Gość
    Gość (Śr., 15-08-2012) napisał:

    A ja jestem zachwycona restauracja w Lodzi Kolory wina,podaja cudowna kaczke!


    tez tam bylem,na degustacji win,byl tez pokaz kuchni molekularnej to jest dopiero cos fajnego
    Odpowiedz Zgłoś
  • Śr., 15-08-2012 Gość
    U Fukiera należy do Gesslerowej
    Odpowiedz Zgłoś
  • Śr., 15-08-2012 Gość
    Wenzl w Krakowie również do Gessler
    Odpowiedz Zgłoś
  • Śr., 15-08-2012 Gość
    Gość (Śr., 15-08-2012) napisał:

    U Fukiera należy do Gesslerowej


    I co z tego,że do Gessler ? Dziwi ?
    Odpowiedz Zgłoś
  • Śr., 15-08-2012 Gość
    Nawet najlepsze restauracje w Polsce są ledwo średniakami w skali światowej. Ale polski klient ma raczej małe oczekiwania - zadowoli go duża porcja byle czego za akceptowalną cenę. Tak więc to jest bez większego znaczenia.
    Odpowiedz Zgłoś
  • Śr., 15-08-2012 Gość
    Do Magdy Gessler w warszawie należą AleGloria i U Fukiera a w KrakowieWentzl podałem te co zostały wyróżnione prze Michelina
    Odpowiedz Zgłoś
  • Śr., 15-08-2012 Gość
    Gość (Śr., 15-08-2012) napisał:

    Nawet najlepsze restauracje w Polsce są ledwo średniakami w skali światowej. Ale polski klient ma raczej małe oczekiwania - zadowoli go duża porcja byle czego za akceptowalną cenę. Tak więc to jest bez większego znaczenia.


    oh ah a zachodni klient to taki obyty i wyczuwa od razu różnicę między gwiazdkami michelina. wyjedź raz poza Polskę i potem się wypowiadaj.
    Odpowiedz Zgłoś
  • Czw., 16-08-2012 Gość
    Gość (Śr., 15-08-2012) napisał:

    Czy któraś restauracja nalezy do wielkiej dosłownie restauratorki i kucharki Pani Gessler


    tak,Fukier i AleGloria w WWie i od niedawna Wentzl w Krk.
    Odpowiedz Zgłoś