Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!

1 Komentarz
15 Zdjęć
Piątek, 12-07-2013

Szwajcaria może pochwalić się nie tylko pięknymi kurortami w Alpach, ale od niedawna także produkcją superluksusowego kawioru. Oona, bo tak nazywa się ten wyrafinowany produkt, pochodzi z hodowli jesiotra syberyjskiego w Tropenhaus Frutigen, który naturalnie występuje w wodach morza kaspijskiego. Zarówno sprawdzanie jakość jak i proces obróbki kawioru przebiega w ściśle określony sposób i jest wykonywany przez wykwalifikowanych pracowników. 

Jesiotr jest gatunkiem niezwykle delikatnym, który nie rozmnaża się co roku. Na pełną dojrzałość trzeba czasami poczekać nawet 20 lat, co sprawia, że kawior z tych ryb jest tak cenny. 

Woda wykorzystana w szwajcarskiej hodowli jest cieplejsza (ma około 20 stopni Celsjusza) od rosyjskich, lodowatych wód dzięki czemu jesiotr rozwija się szybciej. Hodowla obecnie liczy około 60 tysięcy sztuk ryb z których rocznie otrzymuje się 3 tony najwyższej jakości kawioru i 18 ton mięsa.

Za pomocą ultradźwięków sprawdza się czy schwytany osobnik ma wystarczająco dużo ikry. Jeżeli tak, to w odpowiednich warunkach patroszy się rybę a następnie ręcznie segreguje ikrę. Jajeczka dzieli się na cztery grupy ze względu na wielkość. Te o rozmiarze 2,6 mm są najwyższej jakości i kosztują za opakowanie (o wadze 30 gr) od 740 zł do nawet 963 zł!

MB

Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!

Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach

  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!
  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!
  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!
  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!
  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!
  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!
  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!
  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!
  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!
  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!
  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!
  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!
  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!
  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!
  • Szwajcarzy produkują luksusowy kawior w Alpach!